1. 가로수길 비건 식당 방문기

2. 편의점에서 비건식으로 배부르게 먹기

서울시 강남구 압구정로4길 19 (신사역 도보 10분) 지도보기

화-토 11:30~22:00 (breaktime 15:00~18:00) , 일 11:00~17:00 [월 휴무]

모든 메뉴를 비건식으로 제공하는 가로수길 핀치브런치바입니다. 신선한 제철 재료를 활용한 메뉴들을 선보이며 낮에는 브런치바, 저녁에는 와인바로 운영하고 있습니다. 오픈키친이라 바테이블에 앉으면 음식 준비하는 모습을 직관할 수 있어 기다리는 동안 지루하지 않을 거예요. (우리는 자리가 없어서 창가에 앉았지만..) 주변 인테리어를 구경하는 재미도 있어요. 포근한 이웃집 느낌이랍니다. 재즈풍 음악이 흘러나와 지인들과 편안하게 수다를 떨며 자유로운 분위기로 식사하기에 좋아요. 서빙되는 메뉴들의 비주얼이 예술품처럼 정성스럽게 담겨 있어, 먹기도 전에 눈으로 먼저 반해버려요. 자, 그럼 저희가 주문한 메뉴들 감상해보시죠!

오이, 토마토, 완두콩을 상큼하게 버무린 산뜻한 맛의 샐러드. 그 안에서 후무스가 적당한 무게감을 줘서 밸런스가 좋아요. 포만감은 덤✨ 사이드 메뉴의 사워도우를 무조건 같이 주문하세요! 잘 구운 빵 위에 후무스를 바르고 채소들을 얹어 먹으면 극락 체험 가능. 함께 주문한 그린커리가 살짝 느끼할 때 입가심으로 먹어주기에 좋았어요.

브런치 식당이기 때문에 양이 많은 편이 아니에요. 딱 적당히 배를 채웠다, 라고 느껴져서 오히려 건강해지는 기분! 모든 메뉴가 간이 적당해서 좋았고, 먹고 나니 기분이 좋아지고 긍정적 에너지가 샘솟는 것 같았어요. 음식은 빠르게 서빙되는 편이었습니다.(주문 후 10분 정도 걸렸어요.) 디저트 메뉴도 있어서 코스처럼 즐기기에도 좋을 것 같아요.

💬한줄평

모아🐱 : 가로수길로 데이트 하러 간다면 꼭 갈 것임 (생긴다면 말이지..)

고야🐶 : 핀치만의 디저트도 상당히 기대되는구만,, 츄르릅

일상 속에서 쉽게 접할 수 있는 비건 음식은 어떤 것이 있을까요? 가장 가까이서 만날 수 있는 비건 음식 중 하나로 편의점 간편식을 소개해드리겠습니다. 몇 년 전만 해도 편의점에서 비건 음식을 찾아보기가 정말 힘들었어요. 현재는 트렌드에 발맞춰, 많은 편의점에서 비건 음식을 만들고 자체 브랜드(PB)를 런칭했습니다. 편의점별로 어떤 먹거리가 있는지 알아봅시다!

2019년 말 ‘채식주의 간편식 시리즈’를 런칭했어요. 도시락, 샌드위치, 햄버거, 스파게티 등 30가지 상품을 출시했다고. 특히 식물성 참치를 토핑한 '채식주의 참치마요 삼각김밥'은 판매량 2위에 올랐어요. 1,2차 원재료는 물론, 3,4차 원재료까지 식물성 검증을 진행한 점이 고객 신뢰도를 높이는 데 긍정적으로 작용한 것으로 보여요. 이후 대체육을 활용한 비빔밥, 두유크림 파스타 등 다양한 제품을 출시했어요.

요즘 CU에서 비건 간편식을 많이 못 본 것 같은데, 우리 동네만 없는 건지 궁금해!

최근 본 적 있다면 알려줄 수 있을까? 여기에 의견 남겨줘!

지난 2월, 태경농산과 업무 협약을 맺어 '베지가든'에서 채식 간편식 6종을 출시했어요. 함박스테이크, 버거, 교자, 파스타, 김밥, 삼각김밥과 같은 다양한 종류가 있어요. 사내에서 채식 먹거리를 신성장 카테고리로 선정하고, 채식 전문 상품기획자(MD)를 양성할 계획이라고 하니, 앞으로의 행보가 아주 기대됩니다!

국내 식물성 단백질 푸드테크 기업 '알티스트'와 함께 ‘플랜트 튜나 마요’를 출시했어요. 알티스트 대체식품연구소에서는 이마트24와 함께 대체 해산물을 연구하여 자체개발하는 성과를 이뤘다고 합니다. 그 결과 만들어진 상품이 바로 소이 마요네즈를 첨가한 플랜트 튜나 삼각김밥과 김밥!

🐭넛쥐의 호기심 냠냠 - 플랜트 튜나

식물성 참치가 뭘까? 대체 어떻게 만든 건지 궁금해서 알아봤쥐

이번에 이마트24와 협업한 '알티스트'는 국내 최초로 식물성 참치를 개발했어. 콩에서 추출한 단백질을 주원료로 만들었다고 하쥐! 식물성 단백질 조직을 만들 수 있는 기술(TVP)을 활용해서 참치의 맛을 구현했어.

하나 더! 글로벌 식품 기업 '네슬레'는 완두콩과 밀, 유채오일, 소금, 천연 향료로 식물성 참치 '부나(Vuna)'를 만들었어. 참치의 색감과 질감을 그대로 살리기 위해 제품 개발에만 9개월이 걸렸다고 해. 인공색소나 방부제는 넣지 않았대. 영양성분은 참치와 차이가 있지만 영양학적 관점에서는 일반 참치와 비슷한 수준이라고 하쥐. 너무너무 신기한 세상이야~